フライパンで作るお好み焼き

　ホットプレートで作ることが多いお好み焼きですが、最近我が家ではフライパンで作ってます。フライパンでも意外と同じようにできす。生地の具材は妻といろいろ試してきた中でできあがったものです。トッピングをいろいろ変えると食感や風味が変わっておもしろいですよ。

（材料：3〜4人分）調理時間：45分
　A山芋　　　　：100ｇ
　A薄力粉　　　：200ｇ
　A卵　　　　　：2個
　A水　　　　　：150cc（微調整する）
　Aキャベツ　　：4分の1
　A万能ネギ　　：10本程度
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　B豚バラ肉　　：12枚程度
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（お好みで生地にトッピング）
　Cもち　　　　：1個
　Cチーズ　　　：大さじ2
　Cベビースター：1袋
　C乾燥赤海老　：大さじ1
　C揚げ玉　　　：大さじ1
　Cシーフードミックス：適量
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（食べるとき）
　お好み焼きソース（オタフクお好みソースなど）
　マヨネーズ
　鰹節
　青のり

（作り方）　
（1）ボールにA薄力粉、A卵を入れ、だまにならないよう注意しつつ水でとく。
　　　水は入れすぎないよう、さらさらより少し固く手応えがある程度に微調整する。
（2）おろしたA山芋を入れよくまぜる。更に粘り気が増す。
（3）Aキャベツ、お好みでCの具材を入れてよく混ぜる。
　　　Aキャベツは、粗めのみじん切りに、A万能ネギは5mmくらいの小口切りにする。
　　　キャベツと万能ネギは多すぎるくらいが我が家の好みです。
（4）フライパンに油を熱し、（3）の生地を入れる。
（5）豚バラ肉を生地の上にのせて蓋をする。
（6）裏面がきつね色になるまで熱する。
　　　裏面は見にくいので焦げすぎないように注意しましょう。
（7）同じ大きさのフライパンを上に合わせて、そちらのフライパンへひっくり返して載せ替え裏面を焼きます。
　　　※載せ替える際にフライパンから落とすと大惨事になりますので注意してください。
（8）ぶたバラ肉がカリカリになるくらいまで熱して、また元のフライパンにひっくり返して載せ替えます。
（9）ソース、鰹節、青のり、マヨネーズの順にトッピングして完成！