ちょっと高血圧気味であることを毎回の健康診断で指摘されつつあり、高血圧にはお酢が良いらしい、ということで野菜の酢漬け（ピクルス）を作ってみることにしました。野菜は、ニンジン、セロリ、大根、きゅうり等なんでも良いみたいなので、冷蔵庫にあるもので。適当に作った割には、それなりにおいしい。食物繊維のおかげか快腸にも効果がありそう。冷蔵庫にいれておけば、一週間くらいはシャキシャキ。朝食としてサラダに加えたり、そのまま食べたりできるので作っておけば何かと便利ですね。
（作り方と分量） ※分量は毎回適当ですが、参考まで
（1）セロリ（１本）とニンジン（中くらい１本）を好みの形に切る。
私は、長さ8cm、太さ5mm角くらい。
（2）下記(A)を一煮立ちさせて少しさまし、（1）の野菜と合わせて、冷蔵庫で一晩くらい置く。
(A)
お酢:100ml
みりん:25ml
水:100ml
砂糖:大さじ1
塩:小さじ1/2
鷹の爪：1本（種は抜く）
