お弁当を作り始めてしばらくして娘より、ご飯が硬いし箸でつかむと全部くっついてくる、とのクレームが。。同じものを自分も食べていて薄々気づいていましたが、やっぱりか。妻は職場に電子レンジがあり暖めてるので、問題ないとのこと。
ということで、昼どきになってもご飯が硬くならないようにいろいろ試してみました。結果、炊く前の水の量の調整と、サラダ油をほんの少し加えることである程度改善できました。なかなかコンビニのおにぎりのように、いつまでもふっくらしたままとはいきませんが。
①研いだ後の米に、1合につき小さじ1(5ml)程度のサラダ油を加えてよく混ぜる
②炊飯時の水の量をやや増やす。炊飯器の水量指示の約15〜20%増し。
（1合であれば、1.2合分弱の水量）
③炊き上がった後に弁当箱に入れて粗熱を10分くらい冷まして蓋をする
ちなみに、我が家の場合は3人分として1＋1/4合の米（主にコシヒカリ）を使っています。お米の状態（乾燥具合）や季節によっても変わってくると思いますが、ご参考まで。