お弁当に野菜を一品、手軽に追加したいので、週末等にあらかじめ作って冷凍しておきます。基本構成は小松菜と人参。そこに、干しエビやすりごまを和えています。毎週末仕込んでおけば、電子レンジで解凍するだけなので、朝のおべんとう作りの時間が節約できます。
調理時間：20分
（材料：お弁当カップ10個分くらい）
小松菜 ：4〜5束
にんじん ：1本
Aしょうゆ：大さじ2
A砂糖 ：小さじ2
Aごま油 ：大さじ1
Bすりごま：50ｇ（大さじ山盛りで3〜4杯）
B干しエビ：10ｇ（大さじ山盛り1〜2杯）
（作り方）
（1）小松菜は5cm程度の長さに揃えて切る（容器の長さに合わせる）
（2）にんじんも同じく5cmの長さで千切りにする
（3）カットした小松菜、にんじんを耐熱容器に入れ電子レンジで500W、3分加熱してしんなりさせる
（4）小松菜、にんじんをボウルに移し、粗熱を冷ます
（5）（4）に、Aを加えて混ぜる
（6）水分、しょうゆを切る
（7）（6）に、Bを加えて混ぜる
以上でごま和えは完成。以下、小分けにして冷凍します。
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（8）冷凍用小分けケースに弁当用カップをセットする（10個程度）
（9）（7）をそれぞれ入れ、冷凍する。
以上で完成。
※調味料、ごま、干しエビ等はお好みで調整してください。
※2週間程度は冷凍庫で保存できます。
※弁当で使う時には、電子レンジで500W、2分30秒程度で解凍します。
